清洗蔬果六大招,农药不残留

2020-07-21 聚焦访谈

最近的食安风暴频起,也造成国人对于外食的疑虑及不放心,加上现代人更重视养生、疾病预防等议题,因此越来越多人购买新鲜蔬果回家烹煮。

台湾营养学博士吴映蓉在《营养学博士教你吃对植化素:可以防癌、抗老、调节免疫力》一书中,提供几个方法,教大家如何清洗蔬果。

吃前再洗
如果将已洗净的蔬果放置于室温或冰箱,会加速蔬果的腐败。

存放久一点再食用
蔬果买回家后静置数天,农药会在空气中随着时间裂解成对身体无害的物质。

以流动的水清洗最好
用盐或清洁剂来清洗蔬果,可能会造成蔬果上残留清洗不完全的清洁剂,而以流动的水来沖洗十分钟左右可以减少蔬果皮上八成的农药残留。

轻刷去皮最安心
若只用水清洗还有农药残留的疑虑,蔬果去皮就无须担心了。但是蔬果的皮上存在着许多丰富的植化素,建议彻底洗净蔬果,连果皮一起品尝。


加热烹煮除农药
以炒、烫、煮等烹调方式加热蔬果,农药经过加热后会分解并随着水蒸气蒸发。

资料来源:《营养学博士教你吃对植化素:可以防癌、抗老、调节免疫力》
作者:吴映蓉
出版社:脸谱出版